Une étude menée en Chine montre que la peau absorbe les substances toxiques produites par la fumée des barbecues plus que les poumons à travers la respiration.
L’été arrive, et avec lui l’envie de faire des grillades. Surtout en France, le deuxième pays européen pour l’utilisation des barbecues. Cette méthode de cuisson entraîne cependant la combustion incomplète des substances organiques. Et donc la production de molécules nocives et cancérigènes pour l’homme. Les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP), en sont un exemple. Il s’agit de composés organiques polluants et pour la plupart cancérigènes.
Au cours d’un barbecue, la principale voie par laquelle ces substances pénètrent dans le corps est l’ingestion de la nourriture grillée. La fumée produite contient aussi une grande quantité de HAP et est inspirée par les poumons. Mais une étude chinoise montre l’importance d’une autre voie d’absorption : l‘équipe du Dr Zeng a mis en évidence le passage des HAP à travers la peau. Cette exposition aux polluants est souvent sous-estimée, mais semble avoir un poids encore plus important que l’inhalation par la respiration.
Les vêtements n’offrent une protection que partielle contre les polluants
Les chercheurs ont mené leur étude sur 20 personnes réparties en trois groupes. Le premier a été exposé aux hydrocarbures aromatiques polycycliques produits par la viande grillée via l’ingestion des aliments, la respiration et la peau ; le deuxième groupe a été exposé uniquement à la fumée et le troisième, équipé de masques, qu’à travers la peau. En évaluant la concentration des composés présents dans l’urine, avant et après exposition, dans les vêtements et dans l’atmosphère, ils ont constaté qu’une quantité importante des HAP les plus petites en taille pouvaient pénétrer dans le corps en traversant la peau.
Ce travail est l’occasion de rappeler que les vêtements n’offrent une protection que partielle contre les polluants. Les chercheurs ont observé que le coton retient en partie les HAP, mais au-delà d’un certain niveau de saturation, les vêtements eux-mêmes deviennent une source d’exposition. La prochaine étape sera d’élargir l’échantillon de l’étude et d’effectuer une analyse plus approfondie pour comprendre comment les molécules absorbés sont métabolisés par l’organisme.
Source : sciencesetavenir.fr
